Fajitas de pollo mexicanas

La comida mexicana cada vez está más extendida dentro de nuestra gastronomía. Los numerosos establecimientos de esta comida que poblan nuestras calles, demuestra el cariño que sentimos nuestras personas por ellos. Dentro de la comida mexicana, el plato que más me gustan son las fajitas por eso os voy a mostrar como elaboro yo unas ricas fajitas de pollo mexicanas.
Primero vamos a picar la cebolla y los pimientos en juliana fina y los pondremos a pochar en una sarten con un chorrito de aceite de oliva y sal.
A continuación cortaremos las pechugas de pollo en tiras y las salpimentaremos.
Seguidamente y cuando esté bien pochada la verdura, añadiremos el pollo y lo dejaremos que se nos haga durante unos minutos. Después incorporaremos el tomate frito. Cocinaremos todo durante 2 minutos y le añadiremos unas gotas de tabasco (al gusto) y perejil picado.
Para formar las fajitas de pollo mexicanas vamos a coger las tortillas de harina, les vamos a colocar un poco del relleno de pollo y verduras, añadiremos un poco de queso rallado y las cerraremos bien.
Por último las colocaremos en la bandeja del horno, las meteremos allí y las calentaremos durante unos minutos.
¡Que manera tan sencilla de comer comida mexicana casera!