Fabada asturiana tradicional - receta de usuario

Un plato muy típico de la gastronomía de nuestro país, es la fabada asturianatradicional. Está deliciosas, además de ser muy contundente, y al igual que cualquier otro plato de legumbres, requiere paciencia pero sin dificultad. Mi abuela que era asturiana, me enseñó su receta y ahora yo la voy a compartir con todos vosotros. Espero que os guste.
Lo primero que haremos será poner en remojo las alubias la noche anterior. Mientras hay que trocear el compango en 8 trozos.
En una olla de barro, sofreiremos el compagino, los dientes de ajo, el laurel y el pimentón con un poco de sal.
A continuación hay que añadir las alubias y cubrirlas con agua fría (más o menos, dos dedos por encima). Seguidamente vamos a añadir la pastilla de caldo.
Ahora, empezaremos a cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
Cuando empiece a hervir, dejaremos cocer a fuego lento tapadas hasta que las alubias estén cocidas.
Finalmente, desespumar y rectificaremos de sal si es necesario, y ¡lista nuestra fabada asturiana tradicional