Estofado de Ternera madrileña

Un plato que apetece comer muchísimo cuando llega el frío es un estofado de ternera madrileña. Los estofados son uno de mis platos favoritos ya que se encantan comerlos calentitos acompañados de la carne tierna. Este estofado que os cuento lo he comido toda la vida en casa y como tanto me gusta lo quiero compartir con todos vosotros. La ternera es una carne de sabor es más intenso. Os cuento como prepararlo y espero que lo cocinéis en casa.
En primer lugar se corta la carne en dados grandes, como para hacer un estofado.
Luego se cortan las cebollas en juliana y los ajos fileteados, pero no muy finos.
Después se salpimienta la carne, se pasa por harina y se hacen dorar en una cazuela, con aceite de oliva.
Una vez dorados, en la misma cazuela se añaden las cebollas y los ajos, las hierbas, la pimienta, el vino blanco, el vinagre. Todo excepto las patatas y el pimiento.
Se deja cocer todo junto, tapado y a fuego lento, durante 1’30 h.
A la hora, se pelan las patatas en daditos y se fríen aparte.
A continuación los pimientos se lavan, se cortan a tiras y se fríen también.
Cuando le quede poco para terminar nuestro estofado de ternera, se añaden las patatas al estofado y los pimientos.

¡Que aproveche!

CONSEJOS:
-Variedades: En la Cocina Navarra existe un plato llamado Estofado de Buey, que es prácticamente igual, sólo que no lleva ni pimiento ni perejil, y la carne no está enharinada antes de freírla. En la Cocina Cántabra existe el mismo plato bajo el nombre de Ternera con patatas, que se hace prácticamente más.