Estofado de carne con patatas y pimientos

Mi estofado de carne con patatas y pimientos ha pasado por tantas casas que ya no me importa ni siquiera escribirlo aquí.
Ponemos la cebolla sobre una tabla de cocina y la picamos en trocitos muy pequeños. Ponemos la cacerola grande en el fuego con aceite de oliva, y, cuando esté bien caliente, sofreímos la cebolla hasta que se dore. Entonces, añadimos el pimiento rojo y verde en trozos, y los dejamos sofreírse.
Una vez sofrita la verdura, echamos la carne a la cacerola y, una vez esté hecha, echamos el litro y medio de agua junto con una hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos el estofado cociéndose media hora.
Pasado el tiempo, retiramos la espuma de arriba con la espumadera y añadimos la ñora triturada con los dos ajos, la sal y el comino. Lo dejamos media hora más a fuego lento y, mientras tanto, trabajamos las patatas.
Pelamos las patatas y las cortamos al gusto. Las echamos al estofado de carne y pimientos dejándolas 20 minutos a fuego lento junto con la sal al gusto.