Espinacas a la crema con piñones

Las espinacas a la crema con piñones son de los pocos platos de verdura que me suelen gustar comer. Lo cierto es que, a pesar de haber crecido, las verduras se me siguen resistiendo.
Poner las espinacas a cocer en agua hirviendo con sal al gusto durante unos 3 minutos. Pelar y laminar el diente de ajo, y ponerlo a dorarse en una sartén con una cucharada de aceite bien caliente. Cuando haya cambiado de color, se echan las espinacas a la sartén, previamente escurridas, y se rehogan durante unos minutos.
Cuando las espinacas ya han cogido el sabor del ajito, se echa la crema de leche y se deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo constantemente.
Se tuestan los piñones en una sartén aparte con aceite, vigilando para que no se quemen, y se añaden a las espinacas con la crema mezclándolo bien. Se pone todo en una fuente y se mete al horno espolvoreado con el queso rallado, y se deja gratinar.