Espaguetis a la carbonara con gruyére

Lo habitual cuando haces un plato de pasta es que el queso que utilices sea un parmesano. Es el que siempre se ha usado, pero para variar yo hago estos espaguetis a la carbonara con gruyere. Este queso de origen francés le aporta un sabor especial, que por diferente no nos hace echar de menos al parmesano. Pruébalo ya verás cómo no te decepciona.
Empezamos por cortar el bacón a daditos, pelar el diente de ajo y freír todo junto en un poco de aceite caliente, hasta que estén dorados.
Cuando estén hechos retiramos el ajo y reservamos los dados de bacón para después. Por otro lado mezclamos los huevos con el queso gruyere y un poco de perejil picado. Lo sazonamos con sal y pimienta molida y batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Por otro lado ponemos a cocer la pasta hasta que este al dente, que será más o menos a los 8 minutos dependiendo del tipo de pasta, y escurrimos bien. Lo dejamos en la misma cazuela en la que se han cocido y la volvemos a llevar al fuego, donde agregamos a la pasta los dados de bacón y la mezcla de los huevos y el queso. Removeremos bien hasta que se cuajen los huevos y se queden cremosos.
Los echamos en una fuente para servir y decoramos los espaguetis a la carbonara con gruyere con un poco de perejil en rama.