Espaguetis con verduras

Los espaguetis con verduras es una de mis mezclas de pasta más ricas y más valoradas por mí y por mi familia, así que espero dejaros un buen recuerdo. Plato delicioso además de muy sano.

Se cortan en primer lugar todas las verduras, pelando aquellas que lo necesiten.
Se pone una sartén al fuego con aceite de oliva y se sofríen los ajos picados de forma muy menuda. Antes de que lleguen a dorarse, se agregan las verduras a la sartén, y dando unas vueltas, se sofríen de forma uniforme.
Una vez listo todo, se aparta la sartén del fuego sin sacar las verduras de ella, se rectifica de sal, se le echa un poquito de pimienta y se reserva.
Se pone otra cacerola en el fuego con agua y un puñado de sal al gusto, y se cuecen en ella los espaguetis hasta que estén al dente. Para obtener la pasta con una cocción perfecta, lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante que vienen impresas en el envase de las mismas.
Un vez listos los espaguetis, se mezclan con las verduras, que se han vuelto a poner al fuego, dándole a todo unas vueltas, y se sirven con queso parmesano rallado.