Espaghetti con ragú de berenjena y queso de cabra

Cortar dos berenjenas en bastones y reogar en aceite de oliva. Reservar.

Saltear cuatro tomates frescos cubeteados con un diente de ajo y 25 g de tomates secos previamente hidratados.

Agregar la pasta cocida y escurrida y terminar con 100 g de queso de cabra, las berenjenas y hojas de albahaca fresca.

Al servir, darle un toque de pimienta de molinillo.

Receta enviada por MarcelaS