Escalope al roquefort

- Pela y corta la cebolla en cuadraditos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehógala hasta que esté dorada.
- Vierte el vino blanco y deja que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Añade el queso roquefort cortado en trozos y, con ayuda de una cuchara de madera, ve desmenuzándolo hasta que se derrita.
- Incorpora la leche y remueve hasta que veas que va espesando la salsa. (Cuando enfríe espesará más, así que cuando la cocinemos no debe estar excesivamente espesa).
- Viértelo en un vaso apto para batidora y bátelo hasta que obtengas una salsa lisa.
- Espolvorea un poco de sal sobre los filetes.
- Rebózalos en harina, después en huevo y después en la galleta picada con ajo y perejil.
- Fríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio para que se doren por fuera y también se cocinen por dentro.
- Emplata y sirve la salsa encima del escalope.
- Espolvorea un poco de perejil picado por encima para decorar.

Receta enviada por Recetasparacocinillas