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Escalope al roquefort

Carnes
Plato caliente, Plato único
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
- 2 filetes de ternera
- 75 gr de queso roquefort
- 1/2 cebolla
- 250 ml de leche semidesnatada
- un chorrito de vino blanco
- sal
- aceite de oliva
- 1 huevo
- harina
- galleta picada con ajo y perejil
- perejil picado

Descripción

- Pela y corta la cebolla en cuadraditos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehógala hasta que esté dorada.
- Vierte el vino blanco y deja que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Añade el queso roquefort cortado en trozos y, con ayuda de una cuchara de madera, ve desmenuzándolo hasta que se derrita.
- Incorpora la leche y remueve hasta que veas que va espesando la salsa. (Cuando enfríe espesará más, así que cuando la cocinemos no debe estar excesivamente espesa).
- Viértelo en un vaso apto para batidora y bátelo hasta que obtengas una salsa lisa.
- Espolvorea un poco de sal sobre los filetes.
- Rebózalos en harina, después en huevo y después en la galleta picada con ajo y perejil.
- Fríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio para que se doren por fuera y también se cocinen por dentro.
- Emplata y sirve la salsa encima del escalope.
- Espolvorea un poco de perejil picado por encima para decorar.

Receta enviada por Recetasparacocinillas

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