Escalivada

Exquisita ensalada de verduras asadas. Un clásico de nuestro recetario, típico en las mesas de Cataluña, Aragón y Comunidad Valenciana. Un plato lleno de color, que dibujará en tu mesa una preciosa bandera de la dieta mediterránea.

Paso 1:

Lava todas las verduras. Limpia y corta los pimientos en tiras gruesas, la berenjena a la mitad y la cebolla en 8 ‘gajos’.

Precalienta el horno a 200°.

Paso 2:

Mientras, con papel vegetal en una fuente de horno y dispón las verduras dentro sin que se amontonen y con las berenjenas mirando hacia abajo. Embadúrnalas bien de aceite y ponles sal. Mételas en el horno, que ya estará caliente.

Las verduras estarán listas en unos 40 minutos. Sin embargo comprueba de vez en cuando cómo van, y ve sacando las que vayan estando tiernas.

Deja templar las verduras y retira las pepitas, las pieles y córtalas en tiras.

Paso 3:

Mientras terminan de hacerse, prepara una vinagreta con el diente de ajo y el perejil picados finamente, junto al aceite, la sal y un poco de vinagre de Jerez.

Presentación:

Dispón las tiras de verduras encima de una fuente o plato cada una por su lado. Aliña con la vinagreta y sirve templado.