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Ensaladilla de patata, salmón ahumado y queso de cabra - vídeo receta

Ensaladas
Plato frío, Primer plato
Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 500 gr. ) patatas 500 gr.
apio ( media rama ) apio media rama
espárragos verdes o trigueros ( 2 ) espárragos verdes o trigueros 2
cebollino cebollino
pepino ( medio ) pepino medio
salmón ahumado ( 125 gr. ) salmón ahumado 125 gr.
queso de cabra ( 100 gr. ) queso de cabra 100 gr.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
aceitunas negras ( sin hueso, un puñadito ) aceitunas negras sin hueso, un puñadito
nueces ( 1 puñadito ) nueces 1 puñadito
sal sal
Ocultar 4 personas
patatas ( 1 kg )
apio ( 1 rama )
espárragos verdes o trigueros ( 4 )
cebollino
pepino ( 1 )
salmón ahumado ( 250 gr. )
queso de cabra ( 200 gr. )
aceite de oliva vírgen extra
aceitunas negras ( sin hueso, un puñado )
nueces ( 1 puñado )
sal
Ocultar 6 personas
patatas ( 1500 gr. )
apio ( 2 ramas )
espárragos verdes o trigueros ( 6 )
cebollino
pepino ( uno y medio )
salmón ahumado ( 375 gr. )
queso de cabra ( 300 gr. )
aceite de oliva vírgen extra
aceitunas negras ( sin hueso, un buen puñado )
nueces ( 1 buen puñado )
sal

Descripción

Como en casi todas las ensaladillas que estamos acostumbrados a comer, en este caso el ingrediente principal también es la patata. Sin embargo, esta versión no lleva mahonesa, como en otros casos, como la ensaladilla rusa y otras… ni ninguna otra salsa pesada o calórica. De modo que estamos ante un plato muy ligero y saludable. Ensaladilla de patata, salmón ahumado y queso de cabra… esta receta es una buena forma de combinar todos los nutrientes necesarios en un menú… en un solo plato.

Paso 1:

Pelar las patatas y cortarlas en cuartos. Sazonarlas al gusto en un bol apto para el microondas y añadir un poquito de agua. Tapar el bol con plástico film, pincharlo y cocinarlas al microondas durante 8 minutos.

Paso 2:

Pelar el pepino y cortarlo en bastones finitos. Limpiar el apio retirando sus fibras más duras y cortando los extremos y picar en rodajas finitas. Retirar y desechar la parte más dura y leñosa de los espárragos y cortarlos en secciones.

Paso 3:

Por otro lado, cortar el salmón en cuadrados pequeños. Cortar el queso en dados.

Paso 4:

En una sartén con un poquito de aceite saltear ligeramente los espárragos, añadir las patatas previamente hechas al microondas y saltear a fuego fuerte para que se doren. Terminar echando en la sartén las nueces. Reservar.

Paso 5:

En un bol mezclar el pepino, el apio, el salmón, el queso, las aceitunas y un poco de aceite. Picar un poco de cebollino y añadir. Mezclar todo bien.

Paso 6:

Cuando se haya enfriado lo de la sartén echarlo en el bol y terminar la ensaladilla removiendo todo bien.

Presentación:

Servir la ensaladilla de patata, salmón ahumado y queso de cabra en una ensaladera en el centro de la mesa y poner como entrante o plato principal.

 

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