Ensalada fresca de Patatas

Lo mejor para el verano son las comidas fresquitas, y para comidas frescas no hay nada mejor que las ensaladas. A mí me encantan, siendo prácticamente de lo que me alimento en esa época. Una de mis preferidas es esta ensalada fresca de patatas. Es muy sencilla de hacer y de sabor está absolutamente deliciosa, ya sea para comer sola o para acompañar cualquier plato de carne o pescado.

En primer lugar cocemos las patatas con piel en agua con sal. Una vez cocidas y frías las pelamos y partimos en trozos o rodajas, según prefiramos.
Por otro lado en un bol grande vamos poniendo los ingredientes, las aceitunas rellenas de anchoa partidas en rodajas, el atún escurrido, el huevo duro partido a trozos grandecitos, la cebolla en trozos pequeños mejor que en rodajas, el perejil picado, chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra, poquito de sal y vinagre.
Lo movemos todo para que los ingredientes se vayan abrazando, con cuidado de que no se partan las patatas.
Lo mejor es hacer esta ensalada fresca de patatas con tiempo para que tome más gusto al aliño y este mejor.