Ensalada de vegetales con atún en escabeche

Las ensaladas es un plato que no puede faltar como entrante en ninguna comida o cena. Son saludables, sencillas de preparar y muy saciantes. Además, permiten infinidad de ingredientes. Yo os voy a contar como preparar una ensalada de vegetales con atún en escabeche, una ensalada sencillísima de preparar pero con un sabor espectacular. En casa nos encanta. Perfecta para el verano.

En primer lugar os quiero decir que tiene muy poca complicación. En una ensaladera colocaremos las hojas verdes limpias, el maíz dulce, el pepino troceado, las alubias verdes previamente cocidas, los champiñones laminados y el pimiento rojo en tiras.
Lo aderezamos con aceite, sal y un poco de vinagre de Módena. Lo mezclamos todo bien.
Abrimos la lata de atún y la echamos por encima del resto de ingredientes. Puedes mezclarlo ahora o dejarlo para justo momentos antes de servir.
Ya tenemos hecha la ensalada de vegetales con atún en escabeche. Un auténtico deleite para el paladar.

¡Deliciosa!