Ensalada de tomate con vinagreta de nueces

Esta ensalada de tomate con vinagreta de nueces no es que sea transgresora con respecto a las ensaladas que estamos acostumbradas a comer, pero en su sencillez es deliciosa. Increíble que con ingredientes tan simple y habituales como son los tomates y las nueces se consiga algo tan estupendo.

En una fuente ponemos unas espinacas en el fondo, bien lavadas. Ahora tenemos que cortar los tomates y disponerlos en el plato.
Mezclamos el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora, y los trituramos hasta conseguir una pasta fina. La probamos y rectificamos de sal en el caso de que fuera necesaria, por ejemplo, si nos hubiésemos pasado con la sal, añadiríamos un poco más de aceite.
Echamos esta salsa por encima de los tomates, y ya estaría lista esta fantástica ensalada de tomate con vinagreta de nueces. Si quieres, espolvorea por encima un poco de pimienta negra como toque final.