Ensalada de rúcula y gambas

Una ensalada que es bastante típica en la familia de mi marido, es esta ensalada de rúcula y gambas. Mi suegra la suele hacer y he de decir que nunca me canso de ella. Yo por si acaso la da y no la vuelve a hacer, le pedí hace tiempo la receta y de vez en cuando la hacemos en casa.

En primer lugar pelar las gambas y adobarlas en un poco de aceite con pimentón, sal y pimienta negra. Se pelan los aguacates y los pomelos, y después cortarlos junto con la piña en trozos.
En una plancha hacemos las gambas, y cuando estén, se retiran en un plato para ponerlas en el último momento en la ensalada.
Se ponen en el fondo de la ensaladera canónigos o la rúcula, junto con los aguacates y la piña en trozos, y ya en el último momento las gamba.
Se aliña la ensalada con aceite, el vinagre y la sal y como toque final se espolvorea con semillas de sésamo

Trucos y consejos:
Si no tenéis a mano piña fresca, también se puede hacer con piña de lata, que por ejemplo en mi casa nunca falta.