Ensalada de quinoa con pimientos del piquillo

Una ensalada sencilla y rápida, pero a la vez completa y sabrosa: ensalada de quinoa con pimientos del piquillo. Lo mejor de todo es que es muy versátil y puede añadir o quitar ingredientes a tu gusto.

Paso 1:

Para hacer esta ensalada de quinoa con pimientos del piquillo lo primero que vamos a preparar es la quinoa. Coloca la quinoa sobre un colador fino grande y lava bajo el chorro de agua fría mientras la mueves bien. Lávala durante al menos 2 minutos sin parar de remover. Este paso es importante dado que la quinoa está recubierta de saponina, una sustancia que daría sabor amargo a tu plato y que además es indigesto. La saponina solo se quita si lavas bien la quinoa, frotándola un poco.

Paso 2:

Acerca un cazo a al fuego con abundante agua y, cuando rompa a hervir, incorpora la quinoa. Cuece a fuego medio durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retira del fuego y escurre la quinoa. Deja reposar un rato, hasta que se haya enfriado.

Paso 3:

Por otro lado, escurre bien los pimientos del piquillo y córtalos en tiras.

Paso 4:

Lava y seca las espinacas y trocéalas de forma irregular con las manos. 

Paso 5:

Escurre el maíz dulce de la lata.

Paso 6:

Lava el tomate y pártelo en cubos.

Paso 7:

Mezcla todos los ingredientes en un bol y mueve bien para que se integren. Añade las semillas de calabaza y aliña al gusto con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Presentación:

Sirve tu ensalada de quinoa con pimientos del piquillo inmediatamente, en una bonita ensaladera. ¡Una idea fantástica!

Sugerencia:

A la hora de elaborar ensalada de quinoa con pimientos del piquillo no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual. Apuesta por la quinoa DIA, ya sea en su versión cruda o ya precocida, si andas justo de tiempo.

En Demos la vuelta al día: Cómo cocinar la quinoa