Ensalada de queso fresco

Esta ensalada de queso fresco es muy sabrosa y muy sana si, por ejemplo, necesitas comer algo rápido porque te vas a ir a hacer deporte por un buen rato. No es nada difícil de digerir y te aporta muchas propiedades buenas al organismo.
Lavamos la lechuga y la escurrimos bien para que no haya exceso de agua. Lavamos el tomate y lo partimos en rodajas más o menos finitas (pelarlo o no pelarlo depende de ti, lo que más te guste).Por último, cortamos la cebolla en plumillas.
En una ensaladera echamos la lechuga, bien escurrida, junto a las rodajas de tomate y la cebolla. Además, echamos el queso fresco, cortado como queramos, y las aceitunas negras en rodajas, y agregamos un chorrito de vinagre y de aceite de oliva, además de la sal al gusto. Por último, y para darle un poco de color a la ensalada de queso fresco, espolvoreamos un poco de perejil.