Ensalada de pollo marinado y verduras

Esta ensalada de pollo marinado y verduras es un plato muy completo, saludable, sabroso y fácil de hacer. En un momento, tendrás una cena rica y sana.

Paso 1:

Para hacer esta ensalada de pollo marinado y verduras, lo primero que vamos a hacer es marinar el pollo. Para ello, lava el perejil y el cilantro y pícalos bien menudos, desechando los tallos. Te será más sencillo picarlos si haces una especie de hatillo muy apretado antes de cortarlo. Lava y pica también el tomillo fresco.

Paso 2:

Pon en un bol amplio las hierbas aromáticas. Exprime el limón con cuidado de que no caiga ninguna pepita dentro. Añade el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien esta marinada.

Paso 3:

Limpia de restos de grasa y otras impurezas el pollo. Para esta receta lo ideal es trabajar con pechugas fileteadas… ni demasiado finas ni demasiado gruesas, para que, a la hora de cocinarlo a la plancha, no se quede crudo por dentro. Salpimienta los filetes de pollo e introdúcelos en la marinada de uno en uno, con cuidado de que queden bien impregnados.

Paso 4:

Deja que reposen los filetes de pollo en la marinada durante al menos 1 hora, dentro de la nevera para que no se pierda la cadena de frío.

Paso 5:

Mientras el pollo se marina, vamos a preparar las verduras. Lava el calabacín, retira los extremos y pícalo en dados sin pelarlo. Lava el pimiento rojo, retírale el pedúnculo y las semillas y pícalo en dados, más o menos, del mismo tamaño.

Paso 6:

Engrasa con un hilo de aceite una sartén –o un wok- y saltea estas verduras a fuego medio, medio alto. Aparta del fuego y reserva.

Paso 7:

Prepara la ensalada mezclando rúcola y varios tipos de lechuga.

Paso 8:

Saca los filetes de pollo de su marinada, reservando la marinada para más adelante y cocínalos a la plancha, a fuego medio alto, hasta que queden bien doraditos.

Paso 9:

Cuela el jugo de la marinada y añade un poco más de aceite de oliva virgen y un poco de vinagre de Jerez. Bate enérgicamente con la ayuda de un tenedor para que emulsione.

Presentación:

Sirve un poco de ensalada en el fondo del plato, salsea con la vinagreta, añade por encima unas verduras salteadas y coloca por encima el filete de pollo. Ya está lista tu ensalada de pollo marinado y verduras.

Sugerencia:

Lo ideal para la marinada del pollo es emplear hierbas frescas, mucho más aromáticas y fragantes… pero si no tienes, también puedes emplear hierbas secas. El tomillo seco marca DIA, así como el perejil DIA, son una opción asequible y sencilla, que siempre tenemos en nuestro especiero.

Alternativa:

A la marinada se le pueden añadir muchos otros ingredientes, o sustiuir alguno, para dar al plato otros matices… como por ejemplo jengibre y salsa de soja, chile, pimentón, comino…

Por otro lado, nosotros hemos elegido calabacín y pimiento para hacer el salteado… pero puedes optar por cualquier otro tipo de verdura. ¡Adapta esta ensalada de pollo marinado y verduras a tus gustos.

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