Ensalada de lentejas con pico de gallo - vídeo receta

Esta ensalada de lentejas con pico de gallo es una fusión de sabores y culturas con el pico de gallo (no os asustéis, que se trata del pico del ave, sino de una salsa mexicana muy popular y fresca) le aporta una aderezo diferente y muy saludable. Además, lleva legumbres… lo que convierte a esta ensalada en un plato muy completo y apetecible de tomar en cualquier época del año.

Paso 1:

Para hacer esta ensalada de lentejas con pico de gallo, comenzaremos por preparar las verduras, la calabaza más concretamente, dado que es el proceso que más tiempo nos va a llevar. Pela la calabaza y córtala en dados pequeños. Ponlos en un bol con plástico film y llévalo al microondas. Cocina durante 15 minutos a potencia media. 

Cuando haya pasado este tiempo, sácala del microondas con mucho cuidado, puesto que estará muy caliente. Pasa la calabaza a otro bol o a un plato donde puedas ponerla bien estirada para que se enfríe.

Paso 2:

Escurrir bien las lentejas del bote y limpiarlas bien sobre un colador con agua fría para quitarles el exceso de sal de las conservas. Cuando estén bien escurridas echarlas en una ensaladera.

Paso 3:

Añade la calabaza y remueve.

Paso 4:

Pela la cebolla y pícala en brunoise, es decir, en daditos finos. Lava el pimiento, retírale las semillas y pícalo también bien finito. Por último, lava el tomate, sécalo ligeramente y picalo igual, en dados menudos. Coloca las tres verduras en un bol.

Paso 5:

Aliña el tomate, cebolla y pimiento picados con el zumo de la lima. Pon a punto de sal y mezcla todo bien y añádelo a la ensaladera con el resto de ingredientes.

Paso 6:

Remover bien la ensalada y ponla a punto de sal.

Presentación:

Sirve tu ensalada de lentejas con pico de gallo bien fresquita, en una ensaladera grande al centro de la mesa… de tal forma que se pueda comer picando de ella, o bien sirviéndose. Ahora bien, que también puedes servirla en platos individuales, dado que es un excelente primero plato… más que un acompañamiento.

Sugerencia:

Si se quiere hacer un aliño diferente se puede hacer una vinagreta con miel que le ira muy bien a la calabaza. Se puede cambiar también las lentejas por alubias o garbanzos.

Y si te gusta, añádele un poco de cilantro picado. Pero eso sí, no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual a la hora de hacerte con todos los ingredientes necesarios para hacerla.

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