Ensalada de garbanzos y cous-cous
La ensalada de garbanzos y cous-cous es una de las mejores y más completas ensaladas que hay. Es perfecta para poner como guarnición a cualquier plato de carne, en especial si esta está preparada al horno. Es fresca y deliciosa.
En primer lugar ponemos a cocer los garbanzos, mientras que por otro lado vamos a hervir el agua y añadimos el cous-cous junto con unos 5 gramos de aceite
Lo dejamos reposar hasta que observemos que el cous-cous ha absorbido el agua.
Separaremos los granos del cous-cous con la ayuda de un tenedor.
Hecho esto ahora vamos a limpiar, pelar y cortar el tomate, el pepino y la cebolla en trozos muy pequeños los últimos, y los tomates a cuartos.
Mezclamos en un bol los garbanzos y el cous-cous con el resto de las verduras, lo salpimentamos con sal, perejil y pimienta, y ya tendremos lista la ensalada de garbanzos y cous-cous.
Podéis echar por encima un chorro más de aceite de oliva y limón.
Si queréis dar un contraste dulce, echar unas pasas, y para hacerla más fresca en lugar de perejil pon un poco dementa o de hierba buena picada.
