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Ensalada de bacalao y aguacate

Ensaladas
Plato frío
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
600 grs. de penca de bacalao desalado
1 aguacate
250 grs. de camarón o gambas
1 poco de perejil troceado
1 cebolleta picada
20 aceitunas negras sin hueso (más o menos, al gusto)
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
pimientas variadas

Descripción

- Partir el aguacate y cortarlo en daditos 

- Quitar la piel al bacalo y cortarlo en trocitos. La piel se pone en el horno encima de un papel secante y otro encima para que no se levante mucho, durante unos 2-3 minutos o hasta que se vea que está crujiente.

- En un bol, echar el vinagre, la sal, pimientas molidas, aceite, la cebolleta, el aguacate, el perejil y los camarones o gambitas y mezclar todo.

- Emplatar el bacalao con la vinagreta y decorar con las aceiturnas.

¡Ya está, muy rico, sano y barato. A comer se ha dicho!

Receta enviada por gemergemer

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