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Enrollado hojaldrado de carne

Carnes
Segundo plato, Plato caliente
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
para la masa:
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400 gr de harina
2 cucharadas de fécula de maíz
80 gr de mantequilla
1 huevo
30 gr de levadura de cerveza
1 taza de agua tibia
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla derretida
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para el relleno:
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400 gr de carne picada de ternera
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1 tomate
1/2 pimiento verde italiano
2 patatas medianas
3 huevos duros hervidos
1 pizca de pimienta
1 pizca de comino
1 cucharadita de pimentón picante
4 cucharadas de aceite de oliva
sal

Descripción

El enrollado hojaldrado de carne tiene un tiempo de preparación considerable pero a veces que hacer un gran esfuerzo para comer algo tan bueno y que se conserva tan bien.
Para hacer la masa hay que echar la harina en un bol junto con la fécula de maíz, y colocarlos en forma de corona. En el centro se pone la mantequilla derretida junto con la sal y el huevo. Hay que echar la levadura de cerveza, previamente disuelta en el agua tibia, e ir incorporando poco a poco la harina hasta conseguir una masa homogénea.
Ahora, se estira la masa del hojaldre con un rodillo sobre una superficie enharinada, reservando un poco para la decoración. Se colocan las patatas sobre la masa y, sobre éstas, la carne picada. Entonces, se pone el huevo duro en láminas y se enrolla el hojaldre. Este enrollado se coloca en la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal, y se deja a unos 180º durante 25 minutos aproximadamente.

Para hacer el relleno en del enrollado hojaldrado hay que pelar las patatas y cortarlas en láminas finas. Una vez listas, se fríen en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y se sacan a un plato con papel absorbente salándolas al gusto.
Hay que hervir los huevos en un cazo con agua y un poco de sal, y pelarlos dejándolos cortado en rodajas finas.
Por último, hay que sofreír en dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla. Cuando esté transparente, se añaden los pimientos y el tomate, ambos bien picaditos, y se dejan pochar. Entonces, se echa la carne picada junto con el pimentón, la pimienta, el comino y la sal al gusto. Se mezcla bien y se fríe hasta que esté cocida.

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