Empanadillas de falso cangrejo

Las empanadillas de falso cangrejo son mis preferidas dentro de las posibilidades que nos dan las empanadillas. Las empanadillas podrían entrar dentro de lo que llamamos "platos de aprovechamiento" ya que el relleno puede variar mucho y con ello el sabor de las empanadillas. Os digo como hacerlas y así poder hacerlas vosotros mismos en casa.
En primer lugar, pelamos y picamos muy fino y en trozos muy pequeños la cebolla y la zanahoria y, la saltearemos a fuego suave, en una sartén con 2 cucharadas de aceite, durante unos 30 minutos. Removeremos de vez en cuando.
Mientras tanto, cortaremos los palitos en rodajas y, pasados los 30 minutos, lo añadiremos a la sartén y saltearemos durante un par de minutos.
A continuación, salpimentaremos, añadiremos el brandy y flambearemos.
Seguidamente y cuando la llama se haya apagado, añadiremos el vino blanco, rectificaremos de sal y dejaremos cocer durante unos 15 minutos más o bien hasta que el vino se haya consumido por completo. Después, retiraremos del fuego.
Luego rellenaremos las obleas, las cerraremos y presionaremos bien los extremos y, las freiremos en abundante aceite.
Según las retiramos de la sartén, las colocaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Finalmente, serviremos las empanadillas de falso cangrejo templadas.

¡Que aprovechen!