Empanada Gallega venezolana

Mi abuela era gallega, asique hasta aquí se trajo mucho de los platos que se hacina en su tierra. Uno que repetía muy a menudo era la empanada, ya que a todo los niños nos encantaba y era lo que mejor comíamos. Hoy yo sigo haciendo su receta, aunque con pequeñas modificaciones, haciendo lo que hemos terminado por llamar en casa empanada Gallega venezolana.

Lo primero que hay que hacer es rehogar las cebollas cortadas en julianas en una sartén con un poco de mantequilla, y se deja hasta que las cebollas se pongan transparentes. En ese momento hay que agregar el pimiento cortado en julianas y se deja que se cocine, moviéndolo de vez en cuando para que se haga bien por todos los lados. Cuando estén las verduras sofritas, se añade una pastilla de caldo y salar a gusto, para después agregar el atún y mezclarlo muy bien. Se deja enfriar
Ahora hay que coger la masa y hacer con ella dos bollos, estirando uno de ellos bien fino. Engrasar un placa de horno o un molde y poner la masa sobre la que hay que echar el relleno repartiéndolo uniformemente por toda la masa. Estirar el otro bollo y cubrir con ello la empanada, cerrando bien los bordes, y pintar con huevo batido.
Se lleva a hornear a una temperatura de 175º entre 20 a 30 minutos hasta que tome color.

Trucos y consejos:
Antes de meter la empanada al horno, este debe de estar caliente, por lo que lo mejor es poner a calentar el horno unos 20 minutos antes de que haya que meterla empanada.
Después de colocar la tapa superior, hay que pincharla con un tenedor para que no se infle.
La mejor manera de mezclar el relleno es haciéndolo con las manos, pero si no te gusta ensuciarte, lo puedes hacer perfectamente con un tenedor.