Empanada de carne mejicana

Esta es otra de las numerosas recetas mejicanas que poco a poco van llenando mi recetario. Esta empanada de carne mejicana es deliciosa, y siempre que la hago, desaparece rápidamente porque a todos les encanta. Espero que sigas esta sencilla receta para que puedas disfrutar de este maravilloso plato.

Lo primero que hacemos es picar todas las verduras y las echamos en una sartén con un poco de aceite para hacer un sofrito. Cuando ya estén pochadas las verduras, añadir el tomate picado freír. Una vez que esté hecho, añadir la carne y freír hasta que tome color. Casi al final del final de la cocción de la carne, añadir las especias, un poco de tomate frito y la sal. Dejar al fuego durante otros 15 minutos y retirar acceso de jugo que haya soltado el guiso.
Estirar el hojaldre y formar una empanada. Podemos hacerlo sobre un molde o verter el relleno sobre la masa y cerrarlo sobre sí misma sellando los bordes, ya sea con la mano o con un tenedor, para que no se salga nada del relleno.
Barnizar la superficie de la empanada con clara de huevo. Meter en una bandeja sobre papel vegetal y hornear durante 15 minutos o hasta dorar, en el horno a una temperatura de 180º.
Si quieres dar un toque picante, a esta empanada de carne mejicana puedes añadirle una guindilla al sofrito.