EMPANADA DE BACALAO, GAMBAS Y PIÑONES

INGREDIENTES:

UNA CEBOLLA

UN TOMATE

150 GRS DE PIMIENTOS

250 GRS DE GAMBAS PELADAS

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

UNA COPA DE AMONTILLADO

PIMIENTA NEGRA MOLIDA, SAL

50 GRS DE PIÑONES PELADOS

DOS LAMINAS DE MASA DE HOJALDRE

PREPARACION : SOFREIMOS EN EL ACEITE DE OLIVA LA CEBOLLA PICADITA, AGREGAMOS LOS PIMIENTOS, EL TOMATE PICADO, SAL Y PIMIENTA. AGREGAMOS CUANDO ESTE DORADITO EL BACALAO DESALADO Y TROCEADO Y LAS GAMBAS PELADAS. CUANDO SE VAYA HACIENDO AGREGAMOS EL AMONTILLADO Y POR ULTIMO LOS PIÑONES PELADOS. PASADOS UNOS 15 MINUTOS , SE APARTA Y SE RESERVA. EXTENDEMOS LA MASA DE HOJALDRE SOBRE UN PAPEL DE HORNO, COLOCAMOS EL RELLENO Y TAPAMOS CON LA OTRA HOJA DE HOJALDRE. PINTAMOS CON HUEVO BATIDO Y LLEVAMOS AL HORNO UNOS 30 MINUTOS A 200 GRADOS .

Receta enviada por María José Fernández