Empanada de atún sin gluten

Los celíacos ya tienen demasiadas restricciones en su dieta como para no adaptar el máximo número de recetas posible a su versión sin gluten. Esta empanada de atún sin gluten es un plato perfecto para llevarse a cualquier excursión o cuando hay niños en casa.

Paso 1:

Calienta el agua en el microondas hasta que se ponga tibia, añade la levadura fresca y disuélvela un poco.

Paso 2:

Tamiza la harina sin gluten con ayuda de un cedazo o un colador de malla fina y haz un montículo con ella sobre una superficie de trabajo limpia. Haz un agujero en el centro del montículo, como un volcán.

Paso 2:

Casca el huevo y viértelo en el centro del volcán de harina sin gluten. Agrega el aceite, la sal y el agua con levadura. Empieza a mezclar los ingredientes con los dedos, de dentro hacia afuera, hasta obtener una masa homogénea y trabájala unos 15 minutos. Haz una bola con ella y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Paso 3:

Enciende el horno y empieza a precalentarlo ya a 180°C para que esté listo cuando haya que hornear la empanada.

Paso 4:

Pela y pica los ajos en brunoise, es decir, en daditos pequeños. Pela la cebolla, córtala por la mitad y apoya la parte plana sobre la tabla de cocina para que te resulte más sencillo picarla. Asimismo, pica los pimientos del piquillo y las aceitunas.

Paso 5:

Echa un poco de aceite de oliva en una sartén y ponla al fuego. Cuando se caliente, sofríe los ajos hasta que empiecen a dorarse, agrega en ese momento la cebolla y rehógala hasta que esté transparente. A continuación, vierte el tomate triturado y deja cocer 20 minutos, removiendo frecuentemente.

Paso 6:

Cuando la salsa de tomate esté hecha, retira del fuego. Añade el atún desmigado, los pimientos del piquillo, las aceitunas negras y pon a punto de sal y pimienta. Reserva.

Paso 7:

Cuando la masa haya doblado su tamaño, divídela en dos partes y extiéndelas con el rodillo (enharina previamente la superficie de trabajo con una pizca más de harina sin gluten).

Paso 8:

Cubre la base de un molde con una de las partes de la masa, vierte encima el relleno de atún y tápalo con la otra. Junta los bordes y adhiérelos presionando con un tenedor. Puedes pintar la superficie con huevo batido.

Paso 9:

Mete el molde dentro del horno precalentado durante 15 minutos o hasta que se dore la superficie.

Presentación:

Deja que tu empanada de atún sin gluten se enfríe un poco antes de cortarla en porciones para servirla. Afortunadamente, es un plato que está rico tanto caliente como frío. ¡A disfrutar sin miedo!

Sugerencia:

Un bote de pimientos del piquillo de Lodosa de la gama Delicious de DIA en el relleno de esta empanada de atún sin gluten la convertirá en una experiencia extraordinaria al paladar.