Dúplex de hervidos con guarnición

a) Ensalada de quinoa:

1º. Introducir la quinoa en un colador y lavarla bajo el grifo del agua. Escurrir.

2º. En una cacerola, llevar a ebullición la quinoa con el agua. A partir de ese momento contar 15 minutos hirviendo. Ir removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar en la cacerola.

3º. Hervir el pimiento rojo, el pimiento verde, el pimiento amarillo, las patatas, las judías verdes redondas y la zanahoria. Cortar en cuadraditos, menos las patatas y las judias verdes redondas, y mezclar en un bol con la quinoa. Dejar enfriar.

b) Ensalada de puré de patata:

1º. Hacer un puré de patata con: las patatas, el zumo de limón, el poquito de mantequilla y el poquito de leche.

2º. Asar la berenjena en el horno, con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Pelarla y reservar.

3º. Hacer los lomos de lubina en el microondas.

Montaje del plato:

1º. En un aro de emplatar redondo: colocar la mezcla de quinoa y verduras y apretar con una cuchara. Espolvorear con perejil picado y semillas de sésamo.

2º. En un arro de emplatar cuadrado: colocar el puré de patatas, apretar; encima trozos de berenjena asada, en Catalunya le llamamos escalibada y apretar; y encima colocar filetitos de lubina. Espolvorear con perejil picado y semillas de sésamo.

Servirlo con la guarnición de judías verdes redondas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Puede servirse frío o templado. Estáaaaaaaa de vicio!!!!!!

Receta enviada por nanoeta