Dulce de Batatas a la vainilla

La batata es un tubérculo parecido a la patata pero de sabor dulce. Aquí, en España no es tan conocido ni utilizado como en países de Centro América o Sudamericanos. Allí la batata se utiliza como guarnición al igual que aquí la patata. Hoy la protagonista del plato que os voy a contar, va a ser ella. Os voy a contar como preparar dulce de batatas a la vainilla
Para elaborar este rico dulce, lo primero que haremos será lavar y pelar las batatas.
A continaución las cocinaremos en agua con el zumo de limón, las batatas y el azúcar y cuando esté cocido todo haremos un puré, dejaremos atemperar y le agregaremos el agar agar (gelificante vegetal de origen marino) y la vainilla.
Después en un molde de budin rectangular y forrado con papel film,colocaremos el puré, aplastando suavemente.
Finalmente lo llevaremos al figorífico o nevera y lo dejaremos enfriar.
Una vez que haya pasado unas horas (3-4) y esté frío, nuestro dulce de batatas a la vainilla ya está frío, cuajada y listo para comerlo.

CONSEJOS:
-Podemos variar el gusto de este dulce agregando otros sabores, puré de batatas con cacao amargo, (batata con chocolate), cerezas en almíbar o guindas (batata con guinda) o chips de chocolate una nueva variación riquísima.
-Si no encontráis agar agar usar gelatina sin sabor en láminas, que la compro en los supermercados Dia.