Curry de verduras y garbanzos
- Garbanzos (250 gr )
- Tomates (1 ud)
- Calabacín (1/2 ud)
- Cebolla (1 cebolla pequeña)
- Ajo (1 diente)
- Coliflor (100 gr)
- Puerro (1/2 ud)
- Patatas (1 ud)
- Caldo de verduras (500 ml)
- Curry (Al gusto)
- Aceite de oliva (al gusto)
- Perejil fresco (al gusto)
- Garbanzos (500 gr )
- Tomates (2 uds)
- Calabacín (1 ud)
- Cebolla (1 ud)
- Ajo (2 dientes)
- Coliflor (200 gr)
- Puerro (1 ud)
- Patatas (2 uds)
- Caldo de verduras (1000 ml)
- Curry (al gusto)
- Aceite de oliva (al gusto)
- Perejil fresco (al gusto)
- Garbanzos (750 gr)
- Tomates (3 uds)
- Calabacín (2 uds)
- Cebolla (2 uds)
- Ajo (3 dientes)
- Coliflor (400 gr)
- Puerro (2 uds)
- Patatas (3 uds)
- Caldo de verduras (1500 ml)
- Curry (al gusto)
- Aceite de oliva (al gusto)
- Perejil fresco (al gusto)
¿Que es el curry? Un condimento, una especia, una planta, un plato… El curry es una determinada combinación de especias que varía mucho dependiendo del país y la zona donde se elabore. Lo puedes encontrar en polvo preparado con especias secas o como pasta de curry elaborado a partir de hierbas aromáticas frescas, tradicional de países como Tailandia, Malasia e indonesia. Esta receta de curry de verduras y garbanzos te hará viajar, concretamente, hasta la india, una receta para los amantes de los sabores exóticos y de las especias. Un plato muy saludable, económico, apto para vegetarianos y por supuesto una delicia. Un plato que cambiará la rutina de la semana.
Paso 1:
Comienza preparando las verduras. Pela y corta la cebolla en tiras finas, los ajos en láminas, el puerro ( solo su parte blanca ) en aros finos y el calabacín, el tomate y la patata en dados pequeños. Retira los arbolitos de la coliflor, cuanto mas pequeños sean mejor ya que le darán mucha más presencia al curry de verduras y garbanzos.
Paso 2:
Sofríe las verduras en un poco de aceite de oliva, comienza por la cebolla y los ajos, a los pocos minutos añade el puerro, sofríe un par de minutos más e incorpora el tomate. Baja el fuego para que el tomate se cocine bien y no se queme para que no aporte notas ácidas al curry. Una vez haya reducido un poco, incorpora el calabacín y la coliflor. Da un par de vueltas a la mezcla de verduras e incorpora el curry, la pimienta y cubre con agua. Espolvorea la pastilla de caldo de verduras y deja hervir hasta que se ablande la patata.
Paso 3:
Escurre los garbanzos y lávalos un bajo el grifo y escúrrelos. Una vez bien escurridos, incorpora los garbanzos al curry de verduras y deja que hierva todo el conjunto durante un par de minutos, prueba y rectifica de sal y pimienta.
Presentación:
Sirve el curry de verduras y garbanzos en boles individuales y espolvorea un poco de perejil o cilantro bien picadito por encima. Puedes acompañar este delicioso curry de verduras y garbanzos con un rico arroz largo aromatizado con especias y algún fruto seco.
Truco:
Lo ideal es que las verduras no queden demasiadas cocinadas, queda mas sabroso y con mejor textura si están un poco “al dente”.
Sugerencia:
El curry de verduras y garbanzos tiene de pareja perfecta el arroz, DIA tiene a tu disposición arroz largo DIA de categoría 1ª.
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