Cupcakes de zanahoria

1. Combinar en un recipiente la harina, el bicarbonato, levadura, sal, canela.

2. Batir el aceite con el azúcar hasta que esté bien mezclado. Añadir los huevos uno a uno y añadir poco a poco la harina.

3. Agregar la zanahoria rallada y mezclar bien. Añadir las nueces y mezclar hasta integrarlas bien.

4. Rellenar los moldes de magdalenas hasta la mitad y hornear a 180ª durante unos 25-30 minutos hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

5. Mientras se enfrían, hacer la crema de queso. Montar la nata con el azúcar y cuando esté cremosa añadir el queso crema sin batir mucho. Pasar la crema a la nevera durante una hora.

6. Cuando las magdalenas estén completamente frías, cubrirlas con la crema y decorar con unas virutas de chocolate.

Receta enviada por Rocio52