Cupcakes de zanahoria

La combinación perfecta. Un dulce que adoran los niños y que tiene fruta y verdura. La gastronomía norteamericana (en concreto todo lo que tiene que ver con el mundo del dulce…) ha llegado a España, parece que para quedarse… Cupcakes, galletas decoradas o tartas con glaseados, como la ‘carrot cake’ en la que se inspira esta receta…porque sí, las cupcakes de zanahoria (o magdalenas decoradas) son como pequeñas tartas en miniatura. 

Paso 1: 

Antes de empezar, pon a precalentar el honor a 160 º para ganar tiempo. Primero mezcla bien la harina con el bicarbonato de soda y la canela y tamiza la mezcla, es decir, pásala por un tamiz o colador de traza fina para que se airee y quede suelta. Por otro lado, coge un bol y ralla en él la zanahoria y la manzana. El grosor de la zanahoria y la manzana rallada depende del gusto, si quieres encontrarte deliciosos trocitos, no tengas miedo en usar la parte del rallador con los agujeros más grandes. 

Paso 2:

En otro bol bate los huevos con el azúcar y el aceite e incorpora la mezcla de harina removiendo poco a poco y de forma envolvente. Con ayuda de una espátula agrega la zanahoria y manzana ya ralladas y remueve suavemente. Por último, suma a tu dulce masa las pasas y las nueces (en trocitos).

Paso 3:

Para hacer tus cupcakes de zanahoria, rellena los moldes de papel para magdalenas (también puedes usar moldes de silicona que están ahora muy de moda). No superes las tres cuartas partes de capacidad del molde porque subirán un poquito y se pueden desbordar.  Hornea durante 20 minutos pero vigilando de vez en cuando, sin abrir el horno. Antes de sacarlas, haz la ‘prueba del palillo’, pincha una cupcake y comprueba que el palillo sale seco. 

Paso 4:

Ahora prepara el glaseado (o el frosting…como lo llaman los americanos). Para ello, bate el azúcar con la mantequilla (muy importante que esté a temperatura ambiente y blandita o te quedarán muchos grumos en la mezcla). Incorpora la leche y ayúdate de un batidor. Cuando se haya mezclado bien agrega el queso cremoso (bien frío…). Y sigue batiendo unos minutos más hasta te quede una crema bien blanquita y cremosa

Presentación:

La decoración de los cupcakes es toda una ciencia y un mundo a descubrir. Puedes decorarlas directamente con la ayuda de una cuchara o, mucho mejor, si usas una manga pastelera, por ejemplo, con una boquilla rizada. Pero en todo caso, no lo hagas hasta que la cupcake no se haya enfriado. Si tienes fideos de chocolate puede ser una buena opción para rematar un dulce… ¡perfecto!

Sugerencia:

No te líes partiendo nueces y picándolas... prueba a hacer esta receta con las nueces peladas marca DIA, vienen partidas en mitades o cuartos, envasadas en bolsitas de 150 gramos, por lo que siempre las tienes frescas. Si quieres trocitos más pequeños, no tienes más que picarlas un poco más en el mortero... más cómodo, ¡imposible!.

Truco: 

Cuando saques tus cupcakes de zanahoria del horno, déjalas enfriar sobre una rejilla. Así no se humedecerán y el papel tampoco tenderá a desprenderse.

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