Croquetas de carne de cocido

Una de las recetas de aprovechamiento que más hago son las croquetas de carne de cocido. Cuando hago cocido, en casa suele sobrar muchísima carne y antes de tirarla, la reservo y la destino para hacer unas ricas croquetas que siempre vienen bien tanto a la hora de la cena como acompañamiento de muchos platos.

En primero lugar tenemos que picar la carne de forma muy menuda y tenemos que ponerla en un bol, (que no quede muy triturada). Reservaremos
Mientras en un vaso vamos a poner en una sartén o cacerola un poco de aceite y lo vamos a llevar al fuego para que se caliente.
A continuación y cuando esté vamos a poner la cebolla cortada a trozos pequeños y vamos a freírla hasta que se quede transparente, casi doradita. Seguidamente añadiremos la harina y tenemos que dorarla, que se cocine bien ya que si no la masa sabría a crudo.
Vamos a añadir la sal, una pizca de pimienta, una pizca de nuez moscada y la leche templada poco a poco, y lo vamos a ir dando vueltas hasta que presente la consistencia de una bechamel espesita.
Cuando la bechamel esté, vamos a añadir a la carne que tendremos en el bol y la uniremos o mezclaremos con la espátula. Tenemos que dejarlas enfriar. Después vamos a comenzar a dar a la masa forma de croquetas.
Cuando estén, batiremos el huevo y las rebozaremos primero en el huevo y continuación en el pan rallado. Finalmente freímos las croquetas de carne de cocido y cuando tengan un color doradito irresistible, las sacaremos del aceite y las pondremos en un papel absorbente, para quitarlas el exceso de grasa, y ¡listas para comer!

¡Riquísimas!

CONSEJOS:
-La masa no tiene que quedar blanda, pues al freírlas se abrirían.