Crepes de atún

Estos crepes de atún quedan muy ricos servidos en alguna cena o comida, o simplemente para comerlos mientras ves una buena película.

En primer lugar vamos a hacer los crepes, para lo que hay que colocar la harina tamizada en un bol y añadir el huevo mezclando ambos bien. Además, hay que echar la mantequilla derretida, una pizca de sal, el azúcar y la ralladura de limón.
Se calienta poco de mantequilla en una sartén y se echan cucharones de masa de crepe, uno por uno, hasta terminar con ella. Una vez se van dorando las crepes por ambos lados, se van retirando a un plato para reservarlas.
Ahora preparamos el relleno.
Hacemos una bechamel bastante espesa. Para ello ponemos en una sartén un poco de mantequilla y doramos la cucharada de harina. Cuando esté, se echa la leche caliente poco a poco, siempre dando vueltas a la masa, hasta que nos quede una bechamel espesa y sin grumos. Se salpimienta, se da unas vueltas y se reserva. Ahora vamos a añadirle el atún escurrido y desmigado. Se mezcla bien y se añade el apio picado y la zanahoria rallada. Se condimenta con la sal y la pimienta, y se echa un poquito de perejil.
Se rellenan los crepes con la mezcla de bechamel, verduras y atún, se cierran bien como si fueran paquetitos.
Podemos darles un golpe de calor en el horno para que estos deliciosos crepes de atún lleguen calientes a la mesa. Os aseguro que os van a encantar.