Crema pastelera con yemas

Quizás te sirva esta crema pastelera con yemas para algún pastel que quieras rellenar. Si lo metes en la manga pastelera y rellenas un bizcocho por la mitad, te queda buenísimo.
Pon un cazo en el fuego a calentar, echa la leche con la canela y déjalo que hierva. En otro cazo distinto pon las yemas con el azúcar, la ralladura de limón, una pizca de sal y la maicena, y ponlo en el fuego a calentar. Mézclalo bien para que las yemas se integren con los demás ingredientes y cojan el gusto.
Junta el contenido de los cazos y remueve bien para que quede una masa homogénea. Déjalo en el fuego para que la mezcla espese y no dejes de remover hasta que la crema adopte su textura ideal, ni líquida ni espesísima (7 minutos aproximadamente).
Antes de tomarlo, o de usarlo para rellenar algún tipo de pastel, déjalo que espese en la nevera. ¡Buen provecho!