Crema francesa de chocolate (rellenos y cubiertas)

Con esta receta os voy a mostrar cómo se hace una fantástica crema francesa de chocolate, perfecta para hacer los rellenos y cubiertas de cualquier tarta. Es muy sencilla y fácil de hacer y el resultado es una crema deliciosa. Juntamos en un cuenco el chocolate junto con la cantidad de azúcar deseada, y lo ponemos al baño María y a fuego suave, apagando el fuego antes que hierva el agua. Damos unas vueltas a la mezcla, y si aún no se ha derretido el chocolate, volvemos a encender el fuego otra vez, pero no deje que hierva el agua, porque el chocolate se puede desintegrar. Dejamos que se entibie. Por otro lado montamos la nata, y cuando el chocolate esté tibio, juntamos ambas preparaciones con una espátula y haciendo movimientos envolventes, ya que de esta manera no se bajará en exceso el volumen de la nata al mezclarlo. Ahora ya tenemos lista una riquísima crema francesa de chocolate para utilizar en cualquiera de nuestros postres. No os pongo la cantidad de azúcar que debéis de utilizar, ya que dependiendo del tipo de tarta o de vuestros gustos, la crema podrá ser más o menos dulce.