Crema de puerros

Una crema de puerros para pasar más a gusto los días de frío de invierno no es mala idea, la verdad. Yo llevo todo el año haciéndola, aunque ya se va a terminar la temporada, y me ha servido en muchas ocasiones. Además, con esta receta puedes sacar después una vichyssoise, que queda bien fresquita para el verano.
Preparar una tabla de madera en la mesa de trabajo y, sobre ella, limpiar y cortar los puerros, al igual que la cebolla y la patata. Calentar en una olla el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla hasta que cambie de color y se empiece a pochar. Entonces, añadir el puerro a la olla, seguido de la patata. Cubrir con agua todo, salpimentarlo y dejarlo cocer durante unos 30 minutos aproximadamente.
Al cabo de la media hora, apartar parte del agua de la olla y añadir los quesitos. Triturar todo hasta que quede una crema de puerros con una textura que guste.