Crema de patata de mi hermana

No soy muy buena cocinera, pero mi hermana sí, por lo que siempre que me invita a comer a su casa me resulta un auténtico placer. La última vez me agasajo con una deliciosa crema de patata, de la que me lleve la receta ya que es muy fácil hasta para los torpes como yo. Si queréis probar la fantasía crema de patata de mi hermana, aquí te dejo la receta. Ya verás cómo disfrutas con ella.

Empezamos poniendo en una olla a derretir la mantequilla, a la que se le agrega un chorrito de aceite vegetal solo par que no se queme. Echamos ahora la cebolla bien picada para que cristalice junto al ajo, sin que se queme porque amarga.
Ponemos a triturar la patata junto con las leches y únicamente las yemas cocidas de los huevos, (las claras se reservan) y se agrega en la olla, llevándola a fuego medio alto y se sazona de sal.
Lo dejamos hervir durante un momento y se agregan las claras finamente picadas, en el momento que vuelva a hervir, se agrega la nata y se deja dar otro hervor.
Cuando vayamos a servir este creme de patata, lo podemos hacer o bien con unos crotones o con un poco de jamón serrano frito y espolvoreado con cebollino picado, siendo esta última forma mi favorita.

Trucos y consejos:
Tenéis que tener en cuenta que la patata absorbe mucho la sal así que se tendrá que estar probando hasta que quede a nuestro gusto.
En el caso de que te guste el perejil puedes también agregarle un poco bien picadito.
Para los vegetarianos, se puede sustituir la nata por crema vegetal