Crema de chocolate con dulce de leche

Para realizar un buena tarta de chocolate, entre otras cosas, necesitamos realizar una buena crema de chocolate con dulce de leche. Para ello tenemos que cortar el chocolate en pequeños trozos (trocearlo) y fundirlo a fuego lento. Después vamos a incorporar la mantequilla y removeremos hasta que se derrita en el chocolate caliente.
A continuación vamos a agregar el dulce de leche y removeremos con una cuchara de madera hasta que se integre con los demás ingredientes.
Después vamos a añadir la esencia de vainilla para saborizar y mezclaremos.
Finalmente vamos a retirar del baño maría nuestra crema de chocolate con dulce de leche y dejaremos enfriar antes de emplearlo para relleno o decoración.

¡Que delicia!

CONSEJOS:
-Trocear el chocolate para fundirlo más rápido.
-No colocar los trozos de chocolate en la superficie muy caliente del recipiente en donde se lo fundirá porque puede quemarse. Colocarlo un poco antes.
-El agua de la olla de abajo debe calentarse bien pero no hervir, por lo tanto el fuego debe ser lento. No emplear tapa.
-Revolver el chocolate una vez que se ha fundido completamente, suavemente y con cuchara de madera o espátula.
-Se puede reemplazar la esencia de vainilla por un chorrito de licor, brandy, ron, coñac, etc.