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Crema de cebolla, pan crujiente y perifollo

Cremas y sopas, Verduras y frutas
Plato caliente, Primer plato
Ligera, Para llevar, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
cebolla ( 500 gr. ) cebolla 500 gr.
patatas ( 175 gr. ) patatas 175 gr.
caldo de ave o pollo ( 1 litro ) caldo de ave o pollo 1 litro
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
pan tostado ( dados ) pan tostado dados
perifollo ( fresco ) perifollo fresco
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
Ocultar 4 personas
cebolla ( 1 kilo )
patatas ( 350 gr. )
caldo de ave o pollo ( 2 litros )
ajo ( 4 dientes )
pan tostado ( dados )
perifollo ( fresco )
aceite de oliva vírgen extra
sal
Ocultar 6 personas
cebolla ( 1 kilo y medio )
patatas ( 525 gr. )
caldo de ave o pollo ( 3 litros )
ajo ( 6 dientes )
pan tostado ( dados )
perifollo ( fresco )
aceite de oliva vírgen extra
sal

Descripción

Seguramente no encontremos un ingrediente más utilizado en nuestra cocina que la cebolla y pocas veces lo erigimos como único protagonista de los platos. En este caso esta crema de cebolla, pan crujiente y perifollo rinde homenaje a este rico bulbo.

Paso 1:

Rehogamos la cebolla y el ajo cortado en juliana (en láminas finas) en una olla con aceite de oliva.

Paso 2:

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos las patatas y el caldo de pollo.

Paso 3:

Dejamos cocer 45 minutos a fuego lento hasta que se espese. Salpimentamos y lo trituramos en un vaso batidor hasta dejarlo muy fino.

Paso 4:

En una sartén con aceite freímos el pan, un diente de ajo y cuando estén dorados los añadimos por encima de la crema junto con nuestro perifollo fresco picado. 

Presentación:

Servimos caliente nuestra crema de cebolla, pan crujiente y perifollo. Decoramos con pan tostado y perifollo o perejil rizado por encima.

¡A DISFRUTAR! 

Sugerencia:

El caldo de pollo casero DIA realzará el sabor de esta crema de cebolla, pan crujiente y perifollo.

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