Crema de brócoli con champiñones

Uno de los mejores entrantes o primeros platos que vais a probar nunca, puede que sea esta crema de brócoli con champiñones. Es una crema suave de verduras, coronada con unos champiñones frescos que le aportan un contraste de texturas delicioso.

En una olla con agua hirviendo y un poco de sal ponemos los ramos del brócoli bien limpios, las patatas y la cebolla en trozos, y añadimos un chorro de aceite.
Dejamos que toso esto junto cueza durante media hora, y mientras partiendo el pan en rebanadas y lo freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente y cuando esté lo reservamos.
En esa misma sartén con un poco de aceite en el que hemos frito el pan, freímos los ajos en láminas y lo espolvoreamos con el perejil.
Pasamos el brócoli por la batidora, hasta que nos quede una crema fina, servimos con el pan frito y en el medio los champiñones laminados en crudo junto con el refrito de ajo y perejil.
Servimos la crema de brócoli con champiñones bien caliente, que es como mejor está y decorada con un poco de albahaca.

Si queremos podemos pasar los champiñones por el refrito antes de ponerlo sobre la crema de brócoli.