Crema chilena de verduras

Para entrar en calor no hay nada mejor que una buena sopa o crema bien caliente. Es lo que más apetece en esos días en que hace tanto frio fuera de casa que te da una pereza enorme salir. Por eso, si no hay necesidad de salir, lo mejor es disfrutar de una buena crema caliente al amparo del hogar, como esta crema chilena de verduras.

Lo primero que tienes que hacer para elaborar esta crema, es poner a cocer durante unos 30 minutos en 8 tazas de agua o caldo, las patatas partidas en trozos, la calabaza igualmente picada, el pimento, el ajo, las cebollas peladas y trozadas, la acelga picada y sin los tallos, el perejil, el apio, la coliflor, unos guisantes y el maíz, puerros picados junto con los trozos de panceta y los condimentos que hayas escogido. Lo dejas hervir bien y lo cuelas. A continuación pones las verduras en una licuadora y lo trituras, agregando pequeñas cantidades de líquido. Después de esto, pasas el puré resultante por un colador o un chino, para evitar trozos grandes y que te quede una crema más suave, y por ultimo lo tienes que unir con el caldo de la cocción. Mézclalo bien y agrega la mantequilla. Une todo y sirve la crema chilena de verduras, espolvoreando en cada plato un poco de cilantro picado y unos trozos de pan tostados o crotones.