Costeletas de cerdo al vinagre de Módena

Tenía unas costeletas de cerdo que compré ayer en el mercado y me he dicho a mí misma “¿con qué hago yo esto?”. Pues bien, he empezado a buscar entre todo lo que tenía y he encontrado algo que solo uso en ensaladas pero que me puede valer, así que mi plato se llama costeletas de cerdo al vinagre de Módena, y está de muerte.
Pela las patatas y el trozo de calabaza, córtalas en rodajas y colócalas en una fuente de horno con un poco de aceite. Mételas al horno hasta que queden doraditas, sin llegar a tostarse mucho. Por otro lado, salpimienta las costeletas y ponlas en otra fuente de horno con un chorrito de aceite. Ya tienes la carne sazonada y perfectamente colocada, ahora pela y corta las cebollas en juliana. En un bol pon el vinagre de Módena para bañar las rodajas de cebolla y colócalas sobre las costeletas. Mete la fuente en el horno el tiempo necesario para que la carne se dore.
Para la presentación mezcla la calaza y las patatas con las costeletas y la cebolla, y si te apetece, añade limón y un poco de brócoli. Está exquisito.