Copa burbujeante de lima y limón

Esta copa burbujeante de lima y limón es uno de los postres más originales que os puedo contar que hago, y la verdad que estoy muy orgullosa de ello. Yo os recomiendo que lo probéis primero en petit comité para coger el punto justo de acidez y, unas veces después, lo sirváis de postre en una cena con amigos.
Rallamos la piel de las limas bien finitas y luego las exprimimos con el exprimidor, que si es eléctrico mejor que mejor. Mezclamos en un bol la ralladura y el zumo con agua, y lo dejamos en el congelador hasta que se solidifique.
En una jarra ponemos el sorbete de limón junto con el cava, y lo mezclamos con los polvos de tal forma que quede una crema. Rellenamos las copas o los vasos en los que se vaya a servir el postre con la mitad de esta mezcla de limón, y la otra mitad de lima, y listo.