CONTRAMUSLOS DE POLLO CON CHOCOLATE EN PATATAS NIDO.

Preparación:

1.- Sazonar los contramuslos  por dentro y por fuera con la mitad de la sal y la pimienta. Poner una cazuela con el aceite al fuego y sofreír los contramuslos durante ocho minutos dándoles la vuelta de vez en cuando para evitar que se peguen. Una vez dorados , agregar a la cazuela la cebolla y los ajos picados. Remover todo bien, para que las hortalizas se empapen de la grasa. A continuación, incorporar el resto de sal, el vinagre, el caldo y la canela. Dejar cocer todo junto, a fuego muy suave y con el recipiente tapado durante unos 60  minutos.

2.- Cuando los contramuslos ya estén blandos, sacar de la cazuela un vasito del jugo de la cocción. Rallar en un cuenco el chocolate y agregarle el jugo caliente removiendo bien hasta que se derrita. Agregar esta mezcla y la pimienta a la cazuela. Remover para diluir la salsa y sacudir cuidadosamente este recipiente para que los contramuslos se empapen de chocolate sin romperse. Dejar hervir un par de minutos muy suavemente, retirar la cazuela del fuego y reservar.

3.- Pelar y cortar las patatas en juliana muy fina. Poner abundante aceite a calentar. Colocar las patatas en un colador y poner otro encima. Freír sin apretar para hacer un nido de patatas. Escurrir bien el aceite. Servir los contramuslos  con su salsa sobre el nido de patatas.

Receta enviada por Encarnaci