Conchas de vieira rellenas de atún

Si has comido vieiras, cuando terminas resulta una pena tener que tirar la bonita concha que tienen. Yo la suelo guardar para presentar otros platos, como este de conchas de vieira rellenas de atún. Resulta una presentación muy atractiva, que termina de redondear el delicioso relleno de atún.
Lo primero es poner en un cazo la mantequilla y cuando esté derretida añadir la harina y mover con batidor de mano hasta que esté integrada, echar sal y una pizca de nuez moscada rallada, añadir la leche poco a poco sin parar de batir y dejar hacer hasta que esté espesita, removiendo para que no se formen grumos ni se pegue, poner el fuego bajo.
Cuando tengamos la bechamel terminada, le añadimos el atún escurrido y el jamón troceadito y con esta mezcla rellenamos las vieiras.
Espolvoreamos por encima del relleno con el queso, ponemos sobre ello unas nueces de mantequilla y metemos al horno a gratinar hasta que estén doraditas.
Están buenísimas estas conchas de vieira rellenas de atún, y ¡quedan preciosas!