Coliflor asada con chalotas y salsa tahini
- Chalotas (200 g)
- Ajo (2 dientes picados)
- Coliflor (1 pequeña)
- Aceitunas verdes (10 deshuesadas)
- Uvas (100 g)
- Vino de Jerez (75 ml)
- Miel (1 c/s)
- Granada (1/2)
- Comino
- Jengibre seco en polvo
- Cúrcuma
- Cilantro
- Pimienta negra
- Clavo
- Nuez moscada
- Canela molida
- Cayena
- Pimentón picante
- Tahina o pasta de sésamo (1 c/s)
- Limón (1/2)
- Yogur (1 c/s)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal gorda
- Chalotas (400 g)
- Ajo (4 dientes picados)
- Coliflor (1 grande)
- Aceitunas verdes (20 deshuesadas)
- Uvas (200 g)
- Vino de Jerez (150 ml)
- Miel (2 c/s)
- Granada (1)
- Comino
- Jengibre seco en polvo
- Cúrcuma
- Cilantro
- Pimienta negra
- Clavo
- Nuez moscada
- Canela molida
- Cayena
- Pimentón picante
- Tahina o pasta de sésamo (3 c/s)
- Limón (1)
- Yogur (3 c/s)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal gorda
- Chalotas (600 g)
- Ajo (6 dientes picados)
- Coliflor (1 y 1/2 grandes)
- Aceitunas verdes (30 deshuesadas)
- Uvas (300 g)
- Vino de Jerez (225 ml)
- Miel (3 c/s)
- Granada (1 y 1/2)
- Comino
- Jengibre seco en polvo
- Cúrcuma
- Cilantro
- Pimienta negra
- Clavo
- Nuez moscada
- Canela molida
- Cayena
- Pimentón picante
- Tahina o pasta de sésamo (4 c/s)
- Limón (1 y 1/2)
- Yogur (4 c/s)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal gorda
Dicen que la belleza se encuentra en el interior… y algo así ocurre con la coliflor. Que no te engañe el mal olor que desprende durante su cocción. Una vez cocinada, es una verdura suave, delicada y deliciosa. Así que no lo dudes y toma nota de las recetas de coliflor que te proponemos, así como de los trucos para contrarrestar su olor.
Al igual que la alcachofa, la coliflor es una flor... en realidad una agrupación de pequeñas flores que puede llegar a pesar hasta 2 kilos. Es una gran fuente de fibra, vitaminas y minerales y su aporte calórico es muy bajo. Eso si, para que resulte rica y atractiva, olvídate de la coliflor cocida con aceite y vinagre… y apuesta por coliflor con chalotas y salsa tahini, que te sorprenderá.
Para elaborar la Coliflor asada con chalotas y salsa tahini:
Paso 1. Precalentar el horno a 220º C.
Paso 2. En un bol preparar la salsa. Para ello, mezclar el tahini, el ajo, el yogur griego, una pizca de sal, un chorro de aceite y el zumo de medio limón. Una vez unificado, reservar en la nevera.
Paso 3. Poner aceite en una cacerola honda, apto para horno, y añadir 4 dientes de ajo y las chalotas. Cocinar hasta dorar. Colocar la coliflor dentro de la cacerola y empezar a añadir las aceitunas, las uvas, la sal, el vino de jeréz y el agua. Tapar y cocinar unos minutos hasta llevar a ebullición. Tapar herméticamente y dejar en el horno 20 minutos a 200ºC o hasta que el corazón de la coliflor esté tierno.
Paso 4. Verter la miel sobre la coliflor ya horneada. Salpimentar y añadir agua si está seca. Añadir los granos de granada. Se puede servir en rodajas gruesas con la salsa tahini y los granos de granada.
Perfecta como plato principal o acompañamiento.
Sugerencia: - Para convertir este plato en vegano o vegetariano, sustituir las anchoas por pasta de miso, la miel por sirope de arce y el yogur griego por yogur de soja.
*Para preparar la salsa tahini, moler las semillas de ajonjolí con una piza de sal y un poco de agua. Triturar hasta formar una pasta.
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