Codillo con verduras

Hacer codillo con verduras para una comida familiar y disfrutar de esta deliciosa receta, que tiene un sabor insuperable y que te deja bien saciado, es un placer. Yo lo suelo hacer mucho los sábados porque tengo tiempo de prepararlo tranquilamente y de digerirlo sin agobiarme de trabajos.
Salpimentar los codillos al gusto y dorarlos en una cacerola con el aceite bien caliente. Una vez listos, retirarlos de la cacerola, tirar el aceite sobrante y volver a incorporar los codillos a la cacerola junto con el vino, y dejarlo reducir.
Mientras la salsa se va reduciendo, pelar y cortar las zanahorias y los puerros en rodajitas, y los pimientos en trocitos pequeños. Añadir las verduras junto con el zumo de manzana, la hoja de laurel, la sal y las pastillas de caldo a la cacerola con los codillos. Dejar cociendo el codillo con las verduras durante una hora y media a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.