La clafoutis de manzanas de estación es una tarta hecha como si fuera una tarta tatin, lo que sucede que el lugar de ser una pasta seca la que la cubre, n este caso es un esponjoso bizcocho. Tiene un sabor delicioso y es muy sencilla de hacer. Se puede convertir en cuanto la pruebes en uno de tus postres preferidos.
Comenzamos poniendo a cocinar las manzanas peladas y cortadas en cuartos en una sartén a fuego moderado con una cucharada de la manteca, agregando en la cocción una cucharadita de bicarbonato de sodio, una cucharada del azúcar y dos cucharadas de canela. Cuando estén tiernas las separamos del fuego y reservamos.
Por otro lado nos ponemos a mezclar la mantequilla a pomada restante con el azúcar y cuando este blanca agregamos las yemas y el resto de los ingredientes, es decir, la harina, la levadura, la esencia de vainilla, el yogurt o la leche y por ultimo las claras batidas a punto de nieve, haciéndolo con movimientos envolventes.
En el caso de que la sartén pueda ir al horno, se vuelca la preparación sobre las manzanas reservadas, y si no se colocan en un molde untado de mantequilla las manzanas reservadas y sobre ellas la mezcla batida hasta cubrirlas, se espolvorea con azúcar (no incluida en los 50gr).
Ahora lo llevamos a hacer al horno, que previamente hemos calentado, dejándola 5 minutos a horno máximo, tras los cuales bajamos el luego lentamente a horno moderado, dejándola cocinarse durante 25 minutos más. Con un palillo verificamos que este cocida en el interior. Si sale seco el palillo, se apaga el horno, se deja reposar y se puede servir la clafoutis de manzanas de estación caliente con el helado del sabor que prefieras, o fría para la hora del té.