Chorizo a la sidra

En rodajas, picadillo, en tapa con su pan tostadito… Échale imaginación porque un alimento tan nuestro como el chorizo ofrece mil posibilidades. Ésta es una ‘made in’ Asturias: el clásico chorizo a la sidra en una receta muy rápida y sencilla que te servirá para cualquier ocasión. Para cena entre amigos, para una comida a base de tapas, como un entrante... 

Paso 1:

Prepara la cebolla y los ajos. Pela la cebolla y pícala en brunoise fina, es decir, en daditos pequeños. Por su parte, pela el ajo, pártelo por la mitad para retirarle el germen (que es el responsable de que repita y de que resulte indigesto) y pícalo también tan menudo como puedas.

Paso 2:

Acerca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y rehoga la cebolla y el ajo picados a fuego muy suave para que se pochen... sin que se quemen o tuesten demasiado. Incorpora también el laurel y deja que se hagan durante 10 minutos.

Paso 3:

Corta el chorizo en trozos gruesos y añádelo a la sartén junto con la sidra. Sube el fuego y cuando se ponga a hervir déjalo cocer a fuego medio, poco a poco, durante unos 15 o 20 minutos (si el chorizo es muy tierno tardará algo menos).

Presentación:

Retira la hoja de laurel y sirve en una cazuelita o plato hondo. También puedes optar por servir el chorizo cortado en trocitos con parte del jugo y darle un toque verde con albahaca o perejil.

Sugerencia:

A la hora de hacer este chorizo a la sidra no dudes en emplear la sidra DIA... puedes elegir entre la botella de sidra natural DIA, con un sabor excepcional, o los botellines de 250 cl de sidra achampanada DIA, que resultan de lo más cómodos cuando se va a cocinar con ellos y no se requiere de mucha cantidad de sidra. ¡Todo un acierto!.

Truco para una receta más ligera:

Desde luego... este chorizo a la sidra no es una receta ligera ni compatible con la dieta... pero un día es un día, sobre todo para un plato tan tradicional y delicioso. De todas formas, puedes aligerarlo un poquito si antes de añadir el chorizo a la sartén donde están pochando la cebolla el ajo y el laurel, le das un hervor en un cazo con agua durante 4 o 5 minutos. Después escurres ese agua, echas el chorizo a la sartén y continúas la receta normalmente. Buena parte de su grasa (aunque también un poquito de su sabor) se habrá ido en el agua de cocción.

Truco de aprovechamiento:

Si te sobra algo, piensa en aprovecharlo para otras receta… como complemento de alguna tapa, pasta o... ¿qué tal una lasaña con chorizo a la sidra?

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